Posts Tagged 'ciuperci'

Brocoli cu ciuperci si dovleac la cuptor

Am avut un buchet de brocoli proaspat, sase ciuperci champignon. si un dovleac. Brocoli l-am fiert 4 minute, cat sa fie patruns putin. In apa in care a fiert brocoli-ul am oparit un minut- doua si ciupercile si dovleacul.

Intr-un vas yena am pus putin ulei de masline si am asezat legumele. Am pus putin porumb. Deasupra am intins putin iaurt degresat si am ras putin cascaval. L-am introdus la cuptor si l-am lasat sa se pregateasca pana cand cascavalul s-a rumenit putin.

Legume la cuptor

Legumele la cuptor


La final, cu o paleta am scos pe farfurii legumele. Se pot folosi si ca garnitura la preparatele din carne.

Anunțuri

Salata de ciuperci

Indiferent ca e mic dejun sau aperitiv, aceasta salata poate fi consumata simpla cu paine prajita sau poate fi folosita la umplerea rosiilor, ardeilor, cartofilor sau chiar vinetelor.

Ai nevoie de ciuperci – eu tind spre cele proaspete, de tip champinion, dar pot fi folosite si din conserva. Mai ai nevoie de branza topita (poti folosi si alte tipuri de branza, dupa bunul plac), smantana dulce, verdeata si condimente. Citește în continuare ‘Salata de ciuperci’

Salata de legume cu ton

Ciuperci, porumb, rosii, fasole, ceapa verde, ton. Ciupercile le las crude. Se taie legumele si se amesteca cu fasolea, porumbul si tonul. Poza pentru acest post a iesit oribil 🙂 Am avut conserva de ton maruntit – eu vroiam bucati si nu am observat la magazin.

Nu am adaugat sare, nimic. Nici nu e nevoie, majoritatea legumelor din conserva (fasolea, porumbul) sunt in apa cu sare. Chiar daca le speli, inca mai au nivelul de sare ok.

Salata este foarte satioasa asa ca nu va ganditi la portii uriase 🙂

Supa crema de ciuperci

Intr-o cratita cu apa, pun ciupercile 5 minute la fiert, impreuna cu un morcov si alte legume si zarzavaturi. Raportul ciuperci, restul legumelor, trebuie sa fie aprox. 4 la 1, pana la urma e vorba de crema de ciuperci 🙂

Cand s-au inmuiat legumele, le strecor si le pisez. La acest piure se adauga din apa in care au fiert legumele, pana are consistenta urmarita (mai cremoasa, mai lunga, dupa plac). Separat, se amesteca putina faina cu smantana/iaurt. Pasta alba se toarna peste supa si de mai da la foc cateva minute.

Se poate renunta la pasta cu faina si poti pune direct smantana/iaurtul daca ai ales varianta mai cremoasa de la inceput si nu ai pus toata apa in care au fiert legumele. Eu pun toata apa si de aceea ulterior pun si sosul alb 🙂

Bine ne-am regasit la supa crema de salata :)

Bine ne-am regasit in 2009. Am scapat de stresul si bucuria sarbatorilor, de sesiune si ne-am intors cu mai mult timp liber si fara mancarea facuta de mama, la cratita, unde altundeva 🙂
Dupa cum vedeti, avem o imagine noua, mai abstracta, dar mai vie, asa ca pregatiri pentru primavara si pregatiri de mancaruri putin mai sanatoase dupa festinul sarbatorilor.

Ce am gatit azi: supa-crema de salata. Cu un aparat foto care m-a lasat fara imagini- nu mai am baterii, iar acumulatorii se incarca mai greu- aduc doar reteta.

Am tocat marunt 1 ceapa si 1 catel de usturoi. Am innabusit legumele in putin ulei de masline. Am stins cu putina apa cu un cub knorr smantana si patrunjel si am adaugat si putina smantana. Am fiert amestecul la foc mic aprox. 8-10 minute. Am spalat si taiat salata si am pus-o intr-un blender/mixer peste care am pus o parte din supa racita. Am mixat pana ce a iesit o crema, pe care ulterior am adaugat-o peste restul de supa. Putina sare, putin piper si 3 minute la foc mic sa se amestece 🙂

Gata. Reteta am incercat-o si cu ciuperci doar ca in loc de cubul de smantana am pus cubul de ciuperci. Faina supa 🙂 Mai ales cu paine prajita …

Peste cu ciuperci la cuptor

peste cu ciuperci la cuptor
Am gasit in cartea veche de bucate o reteta numai buna pentru ceea ce aveam in frigider 😉 Uneori caut retetele in functie de ce am dintre ingrediente, in caz ca mi-e lene sa merg la magazin/piata.

E minunata pentru cei carora le place gustul de peste mai proeminent. E o mancare usoara si relativ rapida, reteta e la fel usor de gatit, nu necesita foarte multa experienta 🙂
Am folosit file de merlucius, insa se poate folosi orice tip de file, important e sa nu fie foarte subtiri pentru ca trebuie fierte cu vin si sa nu se nimiceasca.
Nu are rost sa spun cantitati, pentru ca in functie de cate portii vrei sa faci pui mai mult sau mai putin din fiecare. Eu am pregatit 3 portii, intr-un vas de yena potrivit.

Se ia pestele si se fierbe cu vin (la jumatate de kg de peste am pus o cana de vin) si boabe de piper negru. Intre timp se caleste ceapa cu ciuperci (am folosit 1 ceapa si 400 g ciuperci proaspete champinion) intr-o tigaie. Cand e gata se ia de pe foc si se pune la racit. Se pregateste intr-o cratita un sos alb din unt, lapte, putina smantana si faina; sa nu fie foarte gros pentru ca in el trebuie incorporate si galbenusuri de ou (am pus 2 la portiile facute).

Pestele fiert se pune pe fundul vasului de yena. In sosul alb(racit) se adauga galbenusurile de ou, se amesteca bine si se incorporeaza si ceapa si ciupercile calite(tot reci), condimente dupa bunul plac. Amestecul se pune peste peste in vas si deasupra se razaleste cascaval sau orice branza e prin casa 🙂

Vasul se introduce la cuptor pentru 15 minute aprox. pana se topeste branza/cascavalul si se rumeneste putin. la final am amestecat mujdei de usturoi cu zeama de lamaie si am pus in mici canite pe masa pentru doritori. Gustul a fost mai intens si mi-a placut mai mult cu usturoi decat simplu.

Si asta a fost totul. Sunt convinsa ca se poate inlocui cu succes pestele cu legume, pentru cei care nu se inteleg prea bine cu carnea.

Chili con carne

Una dintre preferatele mele. Problema insa este aceea de a adapta reteta si in cazul celor care nu consuma carne fara a altera bucuria simturilor prin schimbarea ingredientelor. Am incercat doua combinatii. In loc de carne am folosit o data cartofi si o data ciuperci. Pot spune ca ambele variante au fost ok, cea cu ciuperci fiind insa mai bine gustata de cei care au servit masa. Varianta cu cartofi am schimbat-o ulterior si am pregatit amestecul la cuptor, cartofii fierti in prealabil fiind taiati in felii mai groase.

Pentru comozi, exista varianta de fasole si porumb la conserva (Bonduelle) cu un sos deja preparat, picant. Pentru cei are au ingredientele separat, fasolea si porumbul se fierb impreuna si se adauga amestecul de sos de rosii cu ceapa, usturoi, condimente si verdeata.

Oricum s-ar pregati, cu sau fara porumb, tot farmecul sta in chipsurile de tortillas sau placinta tare de malai. Un ingredient cheie este iarasi chimenul care ii da aroma specifica. Exista mai multe variante de retete online, toate insa avand la baza amestecul fasole, carne si sos picant. Important e ca fiecare sa gaseasca alternanta de arome care le e pe plac, astfel mancarea va fi mult mai apreciata decat daca se preia reteta originala si se consuma cu o oarecare `reticenta`; in fond fiecare bucatar are trucurile proprii.


Sustin `Nu e poveste`

Ce pregatim la cratita