Intr-un vas yena am pus putin ulei de masline si am asezat legumele. Am pus putin porumb. Deasupra am intins putin iaurt degresat si am ras putin cascaval. L-am introdus la cuptor si l-am lasat sa se pregateasca pana cand cascavalul s-a rumenit putin.

Legumele la cuptor

Pe un dog tai cubulete legumele. Eu am folosit: morcov, rosie, dovleac, ciuperci, ceapa, usturoi, ardei. La acestea am adaugat si o lamaie decojita taiata felii. Am inchis orificiul cu o jumatate de mar.

Intr-un vas yena am turnat cam trei sferturi de cana de apa, am pus puiul in mijloc si l-am flancat cu cartofi taiati cubulete. Am mai pus langa si legumele care mi-au ramas de la umplut Vasul l-am acoperit si l-am lasat la cuptor timp de 1 ora, dupa care am scos capacul si l-am mai lasat inca 30 minute. Ce a iesit:

Pui umplut la cuptor

Pentru tocanita am folosit 1/2 kg de ficatei, 1 ardei, 1 ceapa mica, 2 ciuperci champignon, 1 catel de usturoi, 1 lingura de smantana, 100 ml de vin, condimente.

Am fiert putin ficateii in doua ape sa se curete bine Intr-o cratita am pus ceapa, ardeii, ficateii fierti si am turnat peste vinul si putina apa. Amestecul l-am lasat sa fiarba pana a scazut amestecul de apa cu vin. Am pus ciupercile, smantana si usturoiul si le-am mai lasat cateva minutele.

Intre timp, am facut mamaliga (am folosit faina grisata). Intr-o cratita cu o cana cu apa care fierbea am turnat incet, in timp ce amestecam cu telul, faina de mamaliga. Cand a ajuns aproape de consistenta dorita, am lasat-o sa mai dea doua clocote.

Pe farfuria din care se mananca, am pus un pat de mamaliga, peste care am pus tocanita de ficatei. A iesit cam asa:

,

Ai nevoie de ciuperci – eu tind spre cele proaspete, de tip champinion, dar pot fi folosite si din conserva. Mai ai nevoie de branza topita (poti folosi si alte tipuri de branza, dupa bunul plac), smantana dulce, verdeata si condimente.

Ciupercile se taie felii si se aseaza intr-un bol. Branza topita se zdrobeste si se amesteca cu smantana. Se condimenteaza, se adauga verdeata si se amesteca pana prinde pasta consistenta si branza este incorporata. Pasta obtinuta se amesteca cu ciupercile.

Se serveste pe paine prajita sau cum spuneam la inceput, ca umplutura pentru alte legume.
Este o pasta buna si pentru oua umplute. Galbenusul oului fiert se poate incorpora cu smantana si branza si cu pasta obtinuta se pot umple albusurile.

Inca ceva! In acelasi meniu poti sa iti planifici spatiul si pentru terase/gradini

Cartofii se fierb in coaja si securata ulterior. Separat, se taie legumele si se pun intr-o tigaie in care am topit putin unt. Se amesteca si se lasa sa se patrunda putin. Se adauga sunca/baconul/ce ai ales felii si se lasa sa se rumeneasca putin.

Ungi vasul de cuptor cu restul de unt, adaugi cartofii fierti taiati rondele. Deasupra adaugi amestecul de legume cu sunca si condimentezi. Vasul se pune la cuptor aprox 30 minute pana observi ca se rumeneste mancarea. Scoti vasul de la cuptor si pui cascavalul- fie felii, fie ras. Mai lasi la cuptor sa se topeasca.

Merge foarte bine cu o salata din salata verde, ceapa verde si rosii. Sau cu paine prajita cu rosii. Sau cu ce salata vrei

Si inca ceva: se poate inlocui carnea cu ciuperci si la final se poate amesteca cascavalul ras cu ou pentru o crusta mai gustoasa.

Azi avem spanacul, tot cu paste, insa cu sos cu multe feluri de braza Luam juma de kg de spanac, usturoi, paste, smantana dulce si branza, cat mai multe feluri (cascaval, mozarella, gorgonzola, parmezan, urda, orice gasiti – imi place sa pun mai multe arome, sa imbin dulcele cu amaruiul si asa mai departe).

Procesul tehnologic e chiar simplu. Se prajeste putin usturoiul tocat, la care se adauga spanacul taiat (nu foarte marunt). Lasati acoperit pana se inmoaie putin spanacul. Daca se gateste prea mult, isi pierde din calitati si e pacat. Pune si pastele la fiert.

Intr-o cratita se pune putin unt si cand e topit se adauga smantana. Focul trebuie sa fie foarte incet (daca nu gatim pe bain-marie). Adaugi pe rand tipurile de branza, amestecand fin cu un tel, pentru a te asigura ca totul se omogenizeaza si nu faci mingi de branza prin cratita. Cand branzeturile sunt topite si s-a omogenizat pasta, o adaugi peste spanac si amesteci bine totul.

Sosul rezultat se pune peste pastele preparate intre timp. Uneori prefer sa adaug si un galbenus de ou pe paste, inainte de a pune sosul, imi place gustul

Pastele preparata in acest fel pot fi o garnitura ideala la peste sau la un gratar slab.

De aceea, incepand cu ziua de azi, dau startul la maratonul salatelor. Asta nu inseamna ca neglijez restul, doar ca in fiecare zi voi publica o reteta de salata

Nu am adaugat sare, nimic. Nici nu e nevoie, majoritatea legumelor din conserva (fasolea, porumbul) sunt in apa cu sare. Chiar daca le speli, inca mai au nivelul de sare ok.

Salata este foarte satioasa asa ca nu va ganditi la portii uriase

Am curatat vanata si am taiat-o pe lung in fasii nu prea groase, de juma de cm/1 cm. Le-am pus la sezatoare cu putina sare. Dupa ce au lasat destula apa, le sterg cu servetele. Cu pensula de bucatarie le ung cu ulei si le pun in tigaie. Le las sa se rumeneasca bine pe ambele parti. Daca in continuare sunt apoase – le mai tamponezi cu servetelul.

Cand sunt gata, ne apucam de pasta de branza. Aici, imaginatia poate sa zburde linistita. Eu am folosit urda si putin parmezan ras. Se poate folosi si branza de vaci. Am amestecat urda cu parmezanul ras si am pus o lg de smantana sa lege branza.

Pasta de branza am pus-o pe capatul unei felii de vanata si am rulat vanata. La final am prins-o cu o scobitoare (asta e, rudimentar, nu am avut umbrelute sau alte minunate ornamente) ca sa stea rulata.
Am papat rulourile cu ciupercute tot pe grill, pe care le-am pregatit odata cu vinetele si salata de varza